Emblématique du village sur plusieurs plans, tant dans les souvenirs qu’il a laissés que dans le rôle économique, social et politique qu’il a joué au fil des années, l’ancien hôtel fait part intégrante du patrimoine de Charmey. Cet attachement tient au fait qu’il existe depuis plusieurs siècles dans le paysage charmeysan, et que près de cinq générations s’y sont succédées à sa tête comme sur ses bancs, qui ont par exemple vu s’asseoir Mrs Churchill et sa fille Mary.
Du nouveau à l’enclume ! Venez découvrir dès à présent :
Notre nouvelle carte
Nos plats du jour et suggestions du moment
Possibilité de menus spéciaux et d’évènements sur demande
Il s’appelait autrefois le « Maréchal-Ferrant »,
nous le baptisons aujourd’hui « L’Enclume »
Bien que l’établissement ait été construit vers 1780, sa première trace d’activité hôtelière est archivée à 1824. Pendant près de 200 ans, il est resté l’un des trois piliers de rencontre du village, et a pris une importance toute particulière en 1838, lorsque l’hôtel s’est associé à la Poste, à qui il a offert une place, puis un local attenant à l’auberge. S’il devait s’agir au départ que d’un dépôt de messagerie, il devint par la suite un véritable bureau de poste, qui abritait les premiers télégraphes et téléphones du village, faisant du « Maréchal-Ferrant » un lieu de curiosité permettant la communication du village avec l’extérieur.
L’acheminent de la presse et du courrier, ainsi que le transport de passagers, étaient assurés par les diligences qui reliaient Charmey à Bulle. Les chevaux, épuisés par leurs voyages à répétition, se faisaient ferrer et abreuver chez le maréchal-ferrant, situé de l’autre côté de la route reliant Bulle au Col du Jaun. Cette situation toute particulière donna son nom à l’établissement.
Le restaurant était attenant à la salle du village, appelée communément « Salle du Maréchal », qui accueillait les cours de gymnastique, les lotos, spectacles et pièces de théâtre rythmant la vie nocturne du village. Lieu de rencontre, d’échange et de souvenir, elle inspirait cohésion, convivialité et fierté aux charmeysans.
Notre Restaurant
Le nom
En redonnant vie à ce lieu emblématique de la commune de Charmey, nous souhaitons lui donner un nouveau départ. Il s’agit de le moderniser, tout en le gardant ancré dans son histoire, chargée d’émotions et de souvenirs. C’est pourquoi nous le renommons tout en lui laissant une part de son identité : s’il s’appelait autrefois le « Maréchal-Ferrant », nous le baptisons aujourd’hui « L’Enclume », d’après la masse métallique utilisée dans le ferrage et la forge. C’est dans cette optique également que s’inscrit la nouvelle décoration du restaurant, inspirée de l’univers de la forge et du métal.
Le concept
Autrefois, Charmey vivait de deux richesses : celle de la forêt et celle du fromage d’alpage – dans la production comme dans l’exportation, le village se situant sur la route du fromage, exportant le fromage jusqu’en France voisine.
Décliné sous toutes ses formes, consistances et saveurs, le fromage est l’étoile de l’établissement et met en valeur de patrimoine charmeysan et fribourgeois : de la fondue à la tomme grillée, en passant par la croûte au fromage ou la raclette, elle permet à tous les férus de fromage de se retrouver et d’échanger dans l’intérieur revisité du nouveau restaurant ou sur une de ses deux terrasses en été.
L’Hôtel-Pension du « Maréchal-Ferrant »
Qui laisse cette année sa place à « L’Enclume », est un lieu porteur d’histoire. Ce sont des souvenirs, des images, des articles et des cartes postales, qui dessinent le destin d’un lieu que l’on n’oubliera jamais. Et dont l’histoire ne fait que commencer…
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